酒樓全包宴不全包　加人頭收幾錢？

酒樓套餐、全包宴一般都較散點菜式划算。但如果食客想更改套餐的菜式，或加大菜式的分量，價錢又如何計算？

消委會指出，部分食肆容許消費者增加食物分量，但增加的分量有機會以例牌價錢，按增加的比例收費。

下次到食肆、酒樓享用套餐、全包宴時，要留意以下重點：

1. 加大菜式的分量價錢如何計算？

套餐或全包宴的菜式份量一般以人頭計算，例如半席6人份量的鮑魚套餐，每人會有1隻原隻鮑魚，半席便有6隻。不過，如食客想額外增加兩人分量，原來價錢並非以全包宴價格計算，而是以菜式原價計算。

假設，一個半席（即6人份量）的海鮮全包宴套餐，收費1,000元。食客想增加兩隻鮑魚，套餐以外的鮑魚會以正價收費，假設正價為100元一隻，即200元。食肆還有機會收取額外兩位食客的茶介費用，並收取加一服務費。

簡單而言，合共的收費如下：

▲ 相片來源：消委會選擇月刊

消委會提醒，食客在要求增加套餐內的食物分量前，應先查詢店員如何計算額外的價錢，以便選擇是否點選套餐或單點食物。

2. 更改套餐的菜式點計數？

消委會提醒，由於海鮮受來貨價影響，價格較為浮動，這類食材價格上落較大。

消委會舉例，中國人講求「意頭」，有時會要求食肆將酒席供應的青斑，改為「紅斑」，消費者可能因此要額外多付數百，甚至過千元，每間食肆收費都不一樣，宜多加留意。

例如石斑魚，消費者除了留意斤両價錢外，不同品種的石斑，價錢亦不一樣；參考魚類統營處2015年12月底的活海鮮批發價，每公斤「青斑」批發價為175元，「紅斑」則為1,000元。

3. 何謂「來料加工」？

如果食客自己到街市買海鮮，再交給食肆代為烹調，即所謂「來料加工」。

各間食肆收取「加工費」的方式不一樣，部分會接海鮮的斤兩重量、以及海鮮的的種類來收費。部分則會「計人頭」，按入席人數收費。

消委會提醒，食客光顧前應該問清楚，並瞭解茶芥、餐前小吃以至開瓶費等各樣收費，避免結帳時發生爭拗。

4. 何謂「全包宴」或「套餐」？

大部分食肆的套餐都指定人頭計算，普遍是12人一席，售價亦會按不同日子而調整，例如周一至周四的售價會較周五至周日便宜。

套餐一般都是「全包宴」，即售價已包括茶芥費、加一服務費及酒水。

一般而言，菜單上會簡單列明上述條款，部分食肆容許消費者增加食物分量，但增加的分量有機會以例牌價錢，按增加的比例收費。

5. 傳錯菜式吃錯菜如何計算？

食客亦在未察覺的情況下吃了錯送的菜式，應如何計算收費？業界回覆消委會表示，食肆一般不會將錯送的食物記帳或向消費者收回差額。

除了侍應需要準確地為食客送上食物，消費者亦應留意送上的和點選的食物是否有出入。